비용 비율 계산
남는 금액 = 월 매출 − 비용 합계
돈이 어디로 나가는지는 금액보다 매출 대비 비율로 볼 때 잘 보입니다. 같은 달의 숫자를 한 번에 넣으면 비용별 비율과 남는 몫을 보여 줍니다. 재료비와 인건비를 합한 프라임 코스트도 함께 계산합니다.
계산 예시
월 매출 3,000만 원에 재료비 1,000만 원(33.3퍼센트), 인건비 800만 원(26.7퍼센트), 임대료 300만 원(10퍼센트), 수수료 200만 원(6.7퍼센트), 기타 100만 원(3.3퍼센트)이면 비용은 2,400만 원이고 600만 원, 즉 20퍼센트가 남습니다.
이 계산기의 범위
업종별로 어느 비율이 적정한지는 정해진 공식 기준이 없어서 판정하지 않습니다. 남는 금액은 부가세, 소득세, 대출 이자, 대표자 본인 급여를 빼기 전 값입니다.
매출이 늘면 고정비 비율은 줄어듭니다
임대료 300만원은 매출 3,000만원일 때 10%이지만, 매출이 3,600만원이 되면 8.3%로 내려갑니다. 반대로 매출이 줄면 같은 임대료가 차지하는 비율이 커집니다. 재료비처럼 매출에 따라 늘어나는 비용은 비율이 거의 일정하게 유지됩니다.
| 항목 | 금액 | 매출 3,000만원 기준 | 매출 3,600만원 기준 |
|---|---|---|---|
| 임대료 (고정) | 300만원 | 10.0% | 8.3% |
| 재료비 (변동 33%) | 1,000만원 | 33.3% | 33.3% |
| 인건비 (고정) | 800만원 | 26.7% | 22.2% |
월별로 같은 기준으로 기록하세요
비용 비율은 한 번 계산하는 것보다 매달 같은 방식으로 기록해 변화를 보는 것이 유용합니다. 매출과 비용에 부가세를 포함할지 뺄지 한쪽으로 통일하세요. 같은 달이라도 계절과 행사에 따라 매출이 달라지므로 한 달 값으로 단정하지 말고 몇 달 평균도 함께 보세요.
자주 묻는 질문
프라임 코스트가 무엇인가요?
재료비와 인건비를 합친 값입니다. 음식점에서 가장 큰 두 비용이라 관리 지표로 많이 씁니다.
대표자 급여는 어디에 넣나요?
인건비에 넣을지 남는 금액으로 볼지는 직접 정하세요. 어느 쪽이든 매달 같은 기준으로 넣어야 비교할 수 있습니다.
비용 항목이 더 있으면요?
기타 비용에 더해서 넣으면 됩니다. 항목이 달라도 합계와 남는 금액은 같게 나옵니다.
고정비와 변동비는 어떻게 나누나요?
매출이 늘고 줄어도 같은 비용이 고정비(임대료, 정규 인건비), 매출에 따라 늘고 주는 비용이 변동비(재료비, 수수료)입니다.
매출이 늘면 비용 비율이 모두 줄어드나요?
고정비의 비율만 줄고, 재료비 같은 변동비의 비율은 거의 그대로입니다.